野生のオレガノ

アサクラさんの「野生のオレガノ」で、オレガノは花を使うものだということを初めて知った。



日本だと市販のオレガノは葉を乾燥させたものが多いが、オレガノの葉は香りが全くしないのだそうだ。売っているからには、香りがするとばかり思っていたが…。じつはオレガノは花しか香らないもので、葉は生はもちろんドライにするともっと香りがしない。イタリアでは、オレガノを生ハーブとして料理に使うことはなく、乾燥させた花を使うのだという。

野生のオレガノは、その名の通り、山に自生するオレガノ。栽培ものと野生のものとでは香りが全く違うそうだ。作ってくださっているのは、有機栽培の小麦とぶどうの生産者で、まちおこしのリーダー的存在のアントニオさん。山に自生するオレガノは、日本の山菜やキノコと同じく見つけるのは大変。また、暑い中の作業になるため、朝早くと夕方遅くにしか収穫できない。花を摘んだらブーケ状にして乾燥させる。屋外ではなく屋内で風をあてずに３週間～１カ月ほどじっくりと陰干しされている。こうしたほうが香りが損なわれないのだそうだ。

トマトにオリーブオイルをかけて、軽く天日塩をふり、野生のオレガノをぱらっとかけるのが大好きで、もしかすると一番おいしいトマトの食べ方かもしれない。アサクラさんのウェブサイトに載っているレシピも簡単でおいしいのでご覧いただければと思う。

＊アサクラさん「野生のオレガノ」紹介ページ
http://www.orcio.jp/oregano/index.htm

ムーンソープのビオパフューム

Bio Perfumeは、五感が喜ぶシンプルケアを提案するムーンソープが何年も研究と試行錯誤を重ねてついに完成した香水。調合が難しい天然の香料だけでできている。

●Moonsoap bio perfume
http://www.moonsoap.com/bp/index.html

有機マカダミアナッツオイルをベースにしたロールオンタイプと、植物由来エタノールをベースにしたスプレータイプがある。無添加を謳う製品にありがちな天然成分だからという妥協は全くなく、トップノート、ミドルノート、ラストノートがしっかりある香水だ。

ブルーロータスの香り

青山ファーマーズマーケットでムーンソープさんのブースに立ち寄り、全種類の香りをかがせてもらった。どれもいい香りすぎて、一つに決められなかったが、全部買うお金はとてもなかった。よくヨギソープのカパをまとめ買いさせてもらうので、覚えてくださっていて、カパにも入っているジンジャーが入っているからブルーロータスが好きかもしれないと教えてもらった。

蓮の香りは、前に習っていたヨガの先生が最後の瞑想のときに香らせてくれて、とても好きな香りだったので精油を探していたが、見つからなかった。先生もインドの山村で見つけたものと話していて、日本ではなかなか見つからないだろうと諦めていたら、大好きなムーンソープの製品で再び巡り会えた。幻と思っていた蓮の香りに出会えたのも、ジンジャー好きを覚えてくださっていたのもうれしくて、ブルーロータスのロールオンタイプをいただいた。

青山ファーマーズマーケットには、ムーンソープさんはだいたい月に１度出店されていて、ウェブサイトに出店情報が掲載されている。販売店リストも掲載されているので、近くのお店を探したいときに助かる。

＊Moonsoap website
http://www.moonsoap.com/

パレスチナの万能ハーブ調味料ザータル

ザータルとは、国内外からオーガニック製品が集まる展示会で出会った。

クレミザンワインをうれしそうに試飲させてくれた女性が、ザータルにオリーブオイルを混ぜたものをバケットにつけておつまみに出してくれた。爽やかな香りと胡麻の香ばしさがクセになる味で、和の食材にも合いそうだと思った。

ザータルは地中海地方で穫れるタイムの一種。殺菌力や抗酸化作用、抗がん作用が知られている。

ザータルにスーマックというスパイス、炒り胡麻、岩塩を合わせたのが、セーブ・ザ・オリーブのザータル。中東料理には欠かせない伝統調味料だという。日本の胡麻塩みたいだと思った。

おつまみで出してもらったように、オリーブオイルと合わせて食べるのが定番で、オリーブオイルを浸したパンにザータルをつけるのがパレスチナでは典型的な朝食だそうだ。じゃがいもや卵料理、ピザにも合うという。

パンにつけるのも好きだが、鉄のフライパンにオリーブオイルを熱し、厚めの輪切りにした大根をステーキにして、ザータルをかけてもおいしい。オリーブオイルをかけて鉄の鍋か土鍋で無水調理した野菜にも抜群に合う。

この記事を書こうと思って、輸入販売元のウェブサイトを読んでいたら、おもしろい効能が書かれていた。ザータルは、記憶力に良いとされていて現地では試験の前に食べるらしい。たくさん暗記しないといけないときがあったら試してみたい。

●輸入販売元Save the Olivesの商品説明ページ
http://savetheolive.main.jp/product5.htm
栽培から加工に至るまで、化学物質は一切使われていない。

Yogi Organic Tea Bedtime ヨギティー ベッドタイム

オーガニックハーブをブレンドしたヨギティーのシリーズは味が濃い。深い眠りを誘うBedtimeのブレンドは眠れない夜に頼りになる。



個人差はあると思うが、私の場合、これを飲むとコテンと寝てしまう。家族が歯の治療中に痛くてよく眠れなかったときにも助けられた。近くの食品店にヨギティーがなくて、他のブランドのリラックスのお茶を試したが、ヨギティーには適わなかった。

旅のおともにもいつも付いてきてもらう。新しい土地の刺激に頭が覚醒しすぎてしまっても、宿の隣室が騒がしくても、ヨギティーがあればすっと眠りに落ちる。

他に、喉をいたわるスロートコンフォートも頼りにしている。コーヒーのようなパンチの効いたものが飲みたいが、カフェインを避けたいときには、ルイボスチャイがノンカフェインでも程よい刺激をくれる。


ただ、ベッドタイムのブレンドは全てのハーブがUSDAのオーガニック認証を取っているわけではないそうだ。ヨギティの中で、USDA認証を取っているものにはパッケージに「USDA」のマークがついていて、こちらのページで確認できる。
●All Yogi Teas：
http://www.yogiproducts.com/products/category/tea/P0/

＊Yogi teaウェブサイト（英語）
http://www.yogiproducts.com/